Categories: Belgische keuken, Hoofdgerecht, Vis | July 1st, 2010 | by admin | no comments
Deel recept 
Ingrediënten voor 4 personen:
- 8 stukjes zalm-kabeljauwmignonetten
- 2 courgettes
- 250 gr. champignons
- 1 rode ui
- 3 à 4 eetlepels Chili chutney
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 koffielepel viskruiden
- peper & zout
- aluminiumfolie
Bereidingswijze:
- dep de vis droog, strijk in met olijfolie & kruid met de viskruiden
- laat 15 min. in de koelkast marineren
- snij de courgettes in schijven van een halve cm
- snij de champignons in 4
- snij de ui in ringen
- meng de groenten met de Chili chutney
- kruid met peper & zout & plaats ze in de papillot
- leg de vis (2 mignonetten(kabeljauw/zalm) p/p o/d groenten & sluit de papillot af
- plaats de papillot op de barbecue of 20 min. in een voorverwarmde oven op 200°C
- serveer de papillot dicht op een bord
- laat uw gasten zelf het venster openen
- zo worden ze dubbel verrast (1. door de heerlijke geur, 2. door de lekkere inhoud)
- serveer met een aardappel in de schil
Categories: Internationale keuken, Italiaans, Snel klaar | June 4th, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Dit is een gerecht van een collega blogger, bekijk zeker ook eens zijn recepten en opinies: e-at.blogspot.com
Ingrediënten
Gehakt (naar keuze)
Geitenkaas
Tomaten (gepelde zijn makkelijk)
Pasta
Bereidingswijze
Kook de pasta
Bak het gehakt
Meng de geitenkaas er onder
Om de scherpe smaak van de geitenkaas te milderen voeg je (gepelde) tomaten toe
Beetje peper/zout naar “eigen goeddunken”
Meng de saus onder de pasta
Doe er nog wat rucolasla bij om t een frisse toets te geven.
KLAAR
Categories: Belgische keuken, Hoofdgerecht, Snel klaar, Vis | June 3rd, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Ingrediënten
- Bruin brood naar keuze
- 3 eetlepels mayonaise
- zout
- versgemalen peper
- 2 vleestomaten, in blokjes
- 1 lente-ui, in ringen
- 1 avocado, in blokjes
- 100 gram gerookte zalmsteak of -filet, in blokjes
- 1 bakje rucola
Bereidingswijze
Brood insmeren met de mayonaise lans 1 kant. Tomaat, lente-ui, avocado, zalm en 1/2 bakje rucola door elkaar scheppen.
Mengeling op het brood smeren en smullen maar!
Categories: Belgische keuken, Voorgerecht | May 31st, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Ingrediënten:
400 gr wortelen
2 kleine aardappelen
1 ajuin
2 liter water
2 rundsbouillonblokje
peper & zout
bakboter
1 bakje spekjes
1 potje room
Bereidingswijze
Begin met een traditionele wortelsoep te maken:
Smelt de bakboter in de soepketel en fruit de ui, de wortelen en de aardappelen even aan.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Doe er de bouillonblokjes bij. Laat het geheel 30 minuutjes koken met het deksel op de kookpot.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
Bak de spekjes lekker bruin en doe ze in de uitgeschepte soep. Helemaal goed is het als je nog een beetje room er bij doet.
Categories: Wijn | May 23rd, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Het is gek maar we hebben het in het verleden nog nooit over wijn gehad.
En wijn is nu toch de drank bij uitstek om te drinken bij een lekker recept. Vandaar hieronder onze eerste recentie:
Petit Noir Chardonnay 2008 is een wijn zijn die zich onderscheidt door zijn originaliteit en zijn kwaliteit. De filosofie achter het product is om een nieuwe wereldwijn te zijn in het bastion van klassieke appellaties.
Over de 2008 kan ik kort zijn. Het is niet onmiddellijk mijn smaak maar iedereen op het feest vond hem heerlijk.
Het is een Chardonay die zich gemakkelijk laat drinken maar met een aparte smaak. Je doet er weinig fout mee maar ik heb persoonlijk al betere Chardonays gedronken.
De rode Shiraz 2008 is nog een ander verhaal.
Hij wordt aangekondigt als een wijn die perfect past bij een BBQ en ander geroosterd vlees en dat is ook zo. De wijn heeft echter iets te weinig karakter en er zit, zoals ook beschreven, een duidelijke vanille toets in.
Smakelijk is hij zeker maar ik begin me meer en meer af te vragen of ik het wel prettig vind om ’s morgens nog altijd vanille te proeven…
wit: 7/10 rood: 7/10
Conclusie:
Deze wijn die net onder de 5 euro kost (4,95) is zeker geschikt om te serveren op een tuinfeest waar je eerst al ruim aperitief genomen hebt maar volgens mij blijft hij niet overeind tijdens een gastronomisch diner.
Categories: Hoofdgerecht, Italiaans, Snel klaar, Veggie | April 30th, 2010 | by admin | one comments
Deel recept
Ingrediënten:
- 300 g korte pasta (b.v. penne)
- olijfolie
- 1 teentje look, fijngehakt
- 1 kleine ajuin, fijngehakt
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 2 soeplepels tomatenpuree
- een grote handvol gehakte peterselie
- 175 g feta, in blokjes
- peper en zout
Bereidingswijze
Kook de pasta in gezouten water.
Ondertussen snipper je de look en de ajuin en die fruit je in een pan met olie/boter.
Na een paar minuten doe je de gepelde tomatenblokjes en de tomatenpuree er bij. Goed kruiden want anders gaat je saus teveel naar tomaat smaken. Laat dit gerust sudderen tot je pasta klaar is.
Pasta in een diep bord doen, saus erover en dan dresseren met de in stukken gesneden feta en de versnipperde peterselie.
(op de foto is de feta wat te grof, dit kan gerust wat fijner)
Categories: Belgische keuken, Hoofdgerecht, Vis | April 23rd, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Ingrediënten
scampis
peper, zout, paprika
boter (lookboter)
olijfolie
stokbrood
peterselie
look
Bereidingswijze
Neem 10 rauwe scampis per persoon
was ze en leg ze op keukenpapier , droog nu de bovenkant
bestrooi met zout-peper-paprika
giet in pan olijfolie tot de pan onder staat
leg de scampis met hun bestrooide zijde in de olie en herhaal voor de andere zijde
voeg klontje boter aan toe
laat ze mooi rood bakken op hoog vuur
draai regelmatig de scampis om
voeg nu de op voorhand gemixte peterselie en look teentjes toe ( dit op heel zacht vuur )
laat nog minuutje al roerend sudderen
Dien warm op met stokbrood of indien gewenst rijst
smakelijk
Categories: Belgische keuken, Hoofdgerecht, Veggie | April 21st, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Ingrediënten: 
2 uien,
teentje knoflook,
boter,
2 gele paprikas,
2 tl paprikapoeder,
900 gram voorgekookte aardappelschijfjes,
zout,
300 gram Feta-kaas,
bekertje zure room
Bereidingswijze:
snipper ui en knoflook, en fruit ze kort in boter. Gooi in stukjes gesneden paprika en paprikapoeder erbij. Samen nog een minuut laten bakken. 1/2 kopje water toevoegen en nog 5 minuten doorkoken. Aardappelplakjes verdelen over ingevette ovenschaal en bestrooien met beetje zout. Paprikamengsel hier overheen verdelen, en in blokjes gesneden feta er op. Schaal afdekken met deksel of folie en een kwartier zetten in een op 200 graden voorverwarmde oven. Dan folie verwijderen, zure room er over scheppen en 10 minuten onafgedekt doorbakken
Categories: Internationale keuken | February 23rd, 2010 | by admin | no comments
Deel recept
Ingrediënten voor 2 personen
1 eetlepel olie - 1 bussel lente-uitjes, in plakjes gesneden - 2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt - 1 teentje knoflook, geperst - 275g kippefilet, in blokjes gesneden - 2 eetlepels milde curry-pasta of 1 eetlepel hete Thaise curry-pasta - 300 ml kokosmelk - 300 ml kippebouillon - zout - peper - 125g tagliatelle - - 1 eetlepel maizena - 2 theelepels citroensap
Bereidingswijze
Verwarm de olie in een pan en fruit de lente-uitjes, gember en look. Voeg de kippeblokjes en curry-pasta toe en roerbak voor 4 minuutjes. Voeg kokosmelk, bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook. Doe de pasta erbij en laat 10-12 minuten koken (of tot de pasta gaar is) met het deksel op de pan. Regelmatig roeren. Voeg indien nodig wat water toe. Breek de maizena in een beetje water en voeg al roerende toe. Laat nog even doorkoken en neem de pan van het vuur. Voeg al roerende het citroensap toe. Op smaak brengen en onmiddellijk opdienen.
Categories: Belgische keuken, Hoofdgerecht, Vis | February 14th, 2010 | by admin | one comments
Deel recept
Ingrediënten
- 200 g zalmfilet, in blokjes
- 200 g tongfilets
- 20 g gepelde garnalen
- 4 dl visfumet
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 1 dl witte wijn
- 4 dl room
- 125 g champignons
- 150 g gemalen kaas
- peper
- zout
Bereidingswijze
1. Pocheer de visblokjes en filets in de visfumet tot ze halfgaar zijn. Haal de vis uit het kookvocht. Smelt de boter en meng met de bloem tot een blonde roux. Laat de fumet inkoken, giet over de warme roux en meng goed.
2. Stoof de champignons in een beetje boter en voeg het kookvocht bij de saus. Doe er vervolgens de witte wijn en de room bij. Laat opnieuw tot de helft inkoken en breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas en de garnalen door.
3. Schik de vis in een vuurvast schoteltje en schenk er de saus over. Bestrooi met nog wat gemalen kaas en laat gratineren in een voorverwarmde oven van 200° C. Werk af met wat gehakte peterselie. Serveer met stokbrood of puree.
Older Posts »